Menu
Nieto de director de hotel y hostelero. Pasé muchas horas de mi infancia en negocios de mi abuelo, donde nació mi pasión por la hostelería.
Comencé a trabajar en la cafetería Internacional del puerto de Algeciras a los dieciséis años, aprovechando los veranos, a los diecinueve decidí que ya no quería seguir estudiando y me dediqué 100% al oficio que me gustaba y había “mamado” desde pequeño, camarero.
Durante varios años trabajé en diferentes tipos de negocio de hostelería, restaurantes, cafeterías, club de golf,..; pero en especial hoteles de 4 y 5*. Lo que me ayudó a tener una perspectiva global de los negocios de restauración, lo que me hizo darme cuenta lo complejo que es el sector y que la única forma de profesionalizarme era formarme.
A los 25 años comencé mis estudios como Técnico Superior de Restauración en la Escuela de hostelería de San Roque. Durante el segundo año, me encandilo la gestión, es apasionante poder tomar decisiones basadas en análisis de datos para conseguir mejorar la eficiencia, beneficios del negocio, pero, sin olvidar la satisfacción del cliente, al que nunca hay que olvidar ya que es el que nos da de comer.
Al concluir mis estudios de FP, continue estudiando Ciencias Empresariales y un Máster de Dirección hotelera. Durante estos maravillosos años, lo combine con experiencias internacionales (beca de idiomas en Irlanda, Erasmus en Praga, prácticas en Bulgaria).
En resumen, he trabajado en todos los puestos que componen el departamento de F&B, desde lavaplatos a director de restaurantes, pasando por los mejores hoteles y compañías de España, como Gran Meliá Don Pepe, Puente Romano, NH Eurobuilding o Sofitel Las Dunas. Pero eso no significa que todo lo haya aprendido en grandes establecimientos, ya que en restaurantes, chiringuitos o catering también me han ayudado a tener diferentes perspectivas del sector.
Como verás, soy una persona muy inquieta, lo que me ha llevado, por ejemplo, a residir un año en Pekín trabajando en el canal Horeca y a mejorar mi inglés trabajando en Londres, Edimburgo y Gibraltar. A todo esto, hay que unirle mis viajes por Europa, América y en especial Asía donde casi he llegado a estar un año viajando en diferentes periodos.
Tras todas estas experiencias, recorrí más de 2000 km en el Camino de Santiago, lo que me ayudo a encontrar mi vocación ayudando a los demás, tanto como consultor como docente. Lo que me condujo a estudiar el Master de profesorado, crear “El Arte del Buen Yantar” y establecerme en una de las ciudades más bonitas del mundo, Granada.
Además
Colaboro con la revista de hostelería digital escribiendo artículos. Artículo 1. Artículo 2. Artículo 3
Ponente en el webinar sobre “Revenue & Yield management en la restauración” organizado
por AIDABE (– Asociación Española de directores de Alimentos y Bebidas – Jefaturas Ejecutivas
de Cocina) y Schoôlers. Ver
Colaboración en la introducción de la entrevista de Abel Valverde en los Podcast de Makro
“Entre fogones” Ver
Artículos sobre buffets de hotel en el newsletter Los nuevos buffet de hotel Ver
Mención en la revista de hostelería/hostelería Hotelsur Ver
Colaboración el programa de radio “Mas que uno” de Onda 0 Ver
Mención en el periódico Las Provincias Ver
Mención en artículo del Club Top F&B Ver
Entrevista en ProntoPro Ver
Entrevista en el blog montar un bar y sobrevivir Ver
Entrevista y colaboraciones en el periódico Algeciras al minuto Ver
Ponte en contacto con nosotros y pide una cita gratuita para ver si podemos ayudarte.
Financiado por la Unión Europea- NextGenerationEU
