Sobre el Arte del Buen Yantar
Somos un equipo de profesionales de la hostelería que cree en lo práctico: formar, acompañar y transformar negocios desde dentro, con sostenibilidad aplicada, conocimiento del territorio y mejoras que se notan cada día.
Nuestra historia y propósito
El Arte del Buen Yantar nace el 11 de marzo de 2018 como un proyecto personal de José Garteizgoxeascoa, con el objetivo de aportar valor real al sector de la hostelería y el turismo a través de la formación, la consultoría y el conocimiento práctico del territorio y del producto.
Desde sus inicios, el proyecto se concibe como un espacio vivo, abierto a la colaboración con distintos profesionales del sector, que comparten una visión común basada en la excelencia, la utilidad y la mejora continua.
Somos especialistas en formación en hostelería en todos los ámbitos, sin embargo nos hemos especializado en sostenibilidad aplicada al turismo y la hostelería, entendida de forma transversal: desde la gestión del producto y los procesos, hasta las personas, el territorio y el patrimonio gastronómico. Esta visión se traduce en acciones concretas, realistas y adaptadas a la operativa diaria de empresas y destinos, alejándonos de planteamientos teóricos y apostando por soluciones aplicables y medibles.
Nuestra trayectoria en el sector
A lo largo de su trayectoria, El Arte del Buen Yantar ha trabajado con algunas de las empresas, entidades formativas e instituciones más relevantes del sector hostelero en España, desarrollando programas de formación, proyectos de consultoría y acciones vinculadas a la profesionalización del sector. Esta experiencia nos permite conocer de primera mano las necesidades reales de hoteles, restaurantes, colectivos profesionales y administraciones públicas.
Por otro lado, también hemos dirigido proyectos de formación es sostenibilidad turística internacionales, a través de nuestra colaboración con la Fundación restaurantes Sostenibles, en México y Georgia.
Cada proyecto se diseña a medida, combinando experiencia profesional, conocimiento técnico y una metodología eminentemente práctica, con el objetivo de generar impacto positivo, mejorar la competitividad de las empresas y contribuir a un modelo de turismo y hostelería más sostenible, responsable y conectado con su entorno.
La Fundación
Restaurantes Sostenibles
La Fundación representa un ecosistema de empresas conscientes, restauradores comprometidos y profesionales independientes que con una visión 360º trabaja hacia una transición responsable. Creemos que el primer paso para lograr una restauración sostenible radica en la formación y en la concienciación de todos los profesionales que formamos el universo gastronómico.
Agricultores, ganaderos, chefs, empresarios de la restauración, asesores gastronómicos, investigadores, formadores y demás agentes de nuestra vertical unidos en un movimiento transformador.
Entre el patronato de honor podemos nombrar a miembros de la talla Eva Ballarin, Juan diego Sandoval, Marian Martínez o Jorge Bretón.
Director de El Arte de El Buen Yantar
José Garteizgoxeascoa Gil
Formación
Técnico Superior en Restauración, Diplomado en Ciencias Empresariales, Masters en Dirección Hotelera, Profesorado y Planificación y Gestión Sostenible del Turismo. Actualmente realizando doctorado en turismo gastronómico sostenible
Experiencia
Experiencia profesional en todos los departamentos hoteleros en cadenas como Sofitel, Meliá Internacional, Senator o Puente Romano.
Actualmente
Trabaja como formador, consultor, ponente y gestor de El Arte del Buen Yantar. Habiendo realizado formaciones en cadenas hoteleras como Barceló, AC, MarbellaClub,..; además de haber sido profesor de hostelería en la Junta de Andalucía, realizar ponencias en los eventos de hostelería más importantes de España, HIP, Forum Gastronomic, Aire Cordoba, Horecca Futura,…;
Especialidad
Especialista en sostenibilidad como director de formación y consultoría de la Fundación Restaurantes Sostenibles, donde ha dirigido proyectos nacionales e internacionales, habiendo realizado formaciones para Mexico o Georgia. Además en miembro del comité mundial en sostenibilidad de la asociación Skal Club presente en 78 países
Conoce a nuestros colaboradores
Tommaso Tramezzani
Alfredo Lachos Laplaceta
Eva Millan
Guillermo Trott Sushino
Julio Blázquez Marín
Rafael del Castillo
Blanca Carnicero Peinado
Tommaso Tramezzani
Alfredo Lachos Laplaceta
Eva Millan
Guillermo Trott Sushino
Julio Blázquez Marín
Rafael del Castillo